Crostone con totani

Ingredienti x 2 crostoni:
* 2 fette di pane
* 400 gr. totani
* prezzemolo
* scalogno o cipolla bianca
* 1/2 spicchio di aglio
* vino bianco
* olio di oliva
* 150 gr. passato di pomodoro
* sale
* pepe
* peperoncino

Fare rosolare aglio, cipolla e prezzemolo tritati finemente in 4 cucchiai di olio.
Pulire i totani, tagliarli e aggiungerli al soffritto e dopo pochi minuti sfumare con un po' di vino bianco.
Dopo che il vino sarà evaporato aggiungere il passato di pomodoro, sale, pepe e peperoncino q.b.
e continuare la cottura per circa 40 minuti. Abbrustolire il pane e servirlo con i totani.